只需要做些简单装饰
栏目:公司新闻 发布时间:2018-11-16 04:11

  大家好,我现在想利用手头的一些资源来做些小生意,因为我们家有一间一楼的套房,以前是出租给人做底层营业房的,现在我把房子给收回了,想自己做点小买卖,我考察了一下市场,发现如..

  大家好,我现在想利用手头的一些资源来做些小生意,因为我们家有一间一楼的套房,以前是出租给人做底层营业房的,现在我把房子给收回了,想自己做点小买卖,我考察了一下市场,发现如果开小超市或小饭馆都不合适,因为旁边已经有了几家,而且我们是在小区里,在这种地方开小超市或小饭馆市场容量很有限,还容易惹人物议,因为都是街坊邻居什么的,所以我想到可以这样设计

  一:开家小的餐店,专卖早餐和晚上拉到街上去做大排档,中午的时间就让请的工人休息,这样主要是在小区里卖早餐,晚上是到小区外面的大街上去做生意,中午时间和正餐生意不做(实际上也做不了,一旦有环境污染或噪音什么的,都会引来干涉)

  二:如上所设计的,启动和所需要投入的资金也就比较有限了,因为并不需要对营业房进行大的装修,也不需要设置专门的厨房,只需要做些简单装饰,把吃早餐的前门面搞的干净和美观点就可以了,我估计投入5000块钱足够了

  三:需要买一些做早餐和做大排档的专用设备和一般厨房用品,这些应该都可以在相关市场上买到,量大的话还可以去批发市场,但又有问题出来了,因为现在做早餐的很多都是卖传统的早餐(如烧饼,油条,包子一类的)和一些卖西餐小点心的推车(如牛奶,面包,蛋糕,香肠一类的),不少生意好的早餐店都是同时有这两种销售方式,所以我想问的是那些卖西餐小店心的推车一般都是从哪里买进的?是否随这种推车的还有一并赠送的制做西餐小点心的方法?我上次问过一个在马路上用这种推车卖西餐小点心的人,他说他是下岗工人,是政府给他们办的就业指导和优惠免税措施,这些小推车和车上的西餐小点心不是他自己做的,而是从公司那里拿的,一早5点钟就从公司里推出来了,早上6点就能在街上售卖了,有些人还跟公司签了合同,车子都放在家里的,一早就推出去卖,那些小点心也是从公司批发价进的,三天拿一次,不会变质,只要早上把小点心放上推车,从家里拉出去卖就行了,这种推车比较先进,有专门分门别类放点心和牛奶等饮料的地方,还有专门嵌入里面的加热用的锅,所以只要卖之前热一下就行了, 很方便的,我打听来打听去,这些人就是不肯告诉我卖西餐小点心推车和进货的公司是什么公司,在哪里,只说现在每个城市里大都会有这类公司,有的是当地政府办的,有个小摊主还跟我讲:“我们是下岗工人,所以政府照顾我们,给我们这个饭碗,你来凑什么热闹”。结果问个半天,这些人就是不肯告诉我一点关于早餐推车的消息?有知道情况的朋友可否告诉一下,一般这类西点早餐推车都是哪里可以买到?谢谢大家

  四:说到晚上办大排挡,还有一个问题,我去打听了一下,一般路边的大排档,他们的那种固定的铁架和蓬布都是从做防盗窗的店家和批发市场买来的,这个好办,其他的锅碗瓢盆也很好解决,就是发现他们也有一种“专用工具”,也是一种推车,好象都是定制的,可以随时推动或放下固定住,上面可以放菜品和做菜用,推车内部有两到三个锅,可以烧煮菜,下面还可以放一些原料和杂具一类的东西,只要推着这个车子和拿一些桌椅板登一类的设备,再把铁架和篷布拿出来固定住,把桌椅放好,其他的东西都是从那个推车里拿出来的,很是方便,收摊的时候也是可以随时收拾整齐了回去,我觉得这种推车很好,可是跟问询早餐车的情况一下,那些做晚上大排档生意的人都不肯说,只说是定做的,有些人专门卖这个东西,但又不肯告诉我哪里可以买到或是如何定做,找谁定做,弄的我一头雾水,请问大家,这类非常“专业”化的大排档推车一般都是从哪里可以买到,如果是定做的,该请哪方面的人士定做,一般成本多少,谢谢大家

  五:还有一个不大不小的问题想麻烦大家帮着出出主意,就是虽然我有些资金和场地,但我本人并不会做早餐,也不会做晚上大排档的菜,只好请人或找人合作来做这生意,一般我认为可以从劳动力市场请人来做,因为如果自己有手艺的人一般都会选择自己做,一般做这些行当的人也是一些夫妻店性质的人,谁家女人不会做早餐做几个菜呢,一些有过厨师工作经验的人也会选择和家人或朋友一起开家大排档或小饭店一类的,所以我只能请一些没有多少经验的人来做,比较实际点,我想的是到劳动力市场上请两个工人,然后和他们签合同,再把他们送进厨师糕点和做菜的培训班去培训,等毕业后就可以做了。当然我会挑选一些有良心,人品较好,忠厚老实的人合作,以免人一学会技术或翅膀硬了就要求拆伙单干,我白忙一场。大家帮着看看,这样做法行不行

  展开全部不要看餐饮业属于传统性的盈利行业,要做好靠的就是精打细算。开一家大排档,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。创业初期如果人员不够,那么每天坚守在这个小餐馆,采购员、收银员、餐厅经理就都得自己扛着了。还有很多琐碎的事情,比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费,自己得盯着点。客人吃完后,什么菜剩下最多,都得自己亲历亲为,以便及时作出调整。服务过程中,客人的要求各种各样,服务员如果经验不足,引起顾客的不愉快,下一次的生意就不一定有了,自己出面来办,让利打折立马决定,顾客觉得老板爽快,下次肯定还会想着再来。由于不知你在哪个城市,所以还有些具体到区域性的问题没法帮你回答!下面是具体分析后的一些经营建议

  在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素

  店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客

  装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人士,最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议

  餐馆开得好不好,人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务

  一般的特色餐馆,厨房的员工数量要看菜品的多少来定,一般七、八个人就可以了,包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种

  找厨师的四种常见途径:一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是:老板可以了解每个厨师的技术,最大限度地发挥各自的价值。在一般型城市的小餐馆,大厨师工资一般在3000元左右,一般厨师则在1000多元

  另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后,厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费在5000万元至2万元,这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同,保证菜肴的出品、毛利率,同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式,对老板来说比较省心,只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于:如果老板没有管好厨师长,一旦有一天和厨师长的合作结束了,厨房的全班人马都得换,给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房,厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱,才能使自己赚取更多的钱

  厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。可以到小商品市场、小五金市场,同样的东西,只要还价到位,这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止

  没有做过餐饮行业的人,一般是在找到厨师长后,由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要,因为市面上的厨房设备很多,有一些厨房设备看起来有用,实际却没多少用处,有经验的厨师长最明白应该用什么设备

  像你说的那种早餐推车,你可以去周遍的五金店或者铁匠铺打听打听应该是可以在那里定制的

  小店开出来后,采购这环是老板抓得最牢的,在很多小餐馆,老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任,也要找一个亲信做这两项工作才对

  冰冻的虾仁、鱼等水产品,如果要选择品质好的水产品,可以去大型超市,比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说,每天的蔬菜消耗量不大,店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了,摊主比较固定,可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意,送货上门,可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场,一来是为了补货,二来也是看看市场上的新原料,了解价格

  适用于排档式的小餐馆的采购小窍门:在市场落市的时候去采购,可以用很便宜的价格统货拿下一些菜,拿回去进行整理一番,仍然是一堆好原料

  原料采购得好不好,价格是否便宜,对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要,有些老板一开始不懂原料好坏区别,带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购,经验非常重要。比如,同样的基围虾,不同的人去买,每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时,会购买一小部分接近生命尾声的海鲜,因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品,用很便宜的价格卖给顾客,结果往往是皆大欢喜,这也算是一个经营诀窍

  以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤,必须记住的是,在这些操作过程中,向职能部门的审批手续是同时进行的!而且,一些审批手续最好提前申请、咨询,这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱

  食品卫生许可证、消防安全许可证、环境保护许可证(简称环保,现在这个证是最难办的)、工商营业执照。我们这里现在搞餐饮需要四证同办的,不知道你们那里怎么样?食品卫生、消防安全、环保这三证如果有一个拿不到,那工商营业执照也就拿不到了。你先要到工商去拿张表格,填好后,让他们敲个章,抢庄牌九无风险才能去办其它的许可证。健康证这种是小事情,只要花钱去检查一下身体,没传染病就可以办下来了

  上面说的是一些经验之谈。也有的人认为,特色招牌菜往往就是主打菜,主打菜不能定位太高,价位要定得便宜,这要看你自己的想法了

  家常菜的毛利率是最高的,特别是蔬菜类,因为它的单位成本和零售价格都低,1元钱的原料成本,卖出10元,客人也不会有意见。比如说,现在流行土菜,一个“肉丝炒蕨菜”,原料成本只需要1元,在一些小饭店里,零售价普遍定在10-15元。一个毛菜炒芋艿,定价8-12元,原料成本只需2元左右

  做快餐生意最重要的就是口碑了,如果多与熟客沟通交流,能得到更多有益的反馈信息

  外卖的菜肴特色和价格是吸引顾客的关键,菜的样式最好能有二、三十种以上,给顾客更多选择的余地。此外,店中要保留几个口味独特的特色菜,这也是外卖店的卖点之一

  签什么合同啊,绝对不行,先不说你从劳动力市场找来的人可不可靠,你跟人家说人家都不一定乐意干,你出钱让我去培训?你脑子进水了啊?像这样的大排档只能是和家人一起干,在不就雇服务员,我比较倾向于雇用家人当服务员,因为买卖不大,主事的人不要太多,否则会很乱,也容易闹别扭。至于厨师吗,你可以雇一个大工,就是厉害点的,别怕花钱,主要是看味道OK不,然后自己就偷艺,有忙不过来的时候你就给他打下手,我不信一年之内你学不会。做什么都不如自己会知道吗?这种主要的技术工种不是非得自己去做,但是你必须得会,得明白。否则就会让雇来的大厨牵着你的鼻子走。我朋友家就有开饭店的,干了一段时间以后就开始逼逼懒懒的,我朋友刚开始还忍着,后来干脆就冷落他,还吵了几次,那人觉的没什么意思,就不在这干了,但是我朋友的父亲早就已经学会炒菜了,他走了以后什么也没影响。这就是最实际的例子,自己一定要会,否则就会被人牵着鼻子走。还有,尽量不要伙着别人一起干,小买卖一定要让自己有绝对的话语权,以免添乱



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